Ingredientes:

 

1 Kg de salmón salvaje de Alaska
1/2 Kg de sal
1/2 Kg de azucar
Hinojo fresco
Naranja, limón, pimienta negra, manzana verde
Yogurt griego

Preparación:

Mezclar la sal, el azúcar, la piel de naranja, piel de limón, la pimienta negra y el hinojo fresco.
Repartir la marinada por todo el salmón y dejar marinar 12 horas en la nevera.
Sacar la marinada del salmón debajo del agua y secar bien.
Cortar a tacos el salmón y decorar con el yogurt griego aliñado con sal, pimienta y un poco de zumo de limón y hinojo fresco picado.
Acabar la decoración con unos gajos de naranja y manzana verde a tiras.