Ingredientes:
6 filetes de Bacalao Negro de Alaska (unos 200 gr cada uno)
2 tazas de miel de acacia
1 taza de salsa de soja con bajo contenido en sodio
3/4 taza de aceite de semilla de uva
3/4 taza de vinagre blanco de vino
Sal fina y Pimienta negra recién molida
Hojas de espinaca o de guisante:
3 dientes de ajo pelados y cortados
3 cucharas de mantequilla sin sal
12 a 15 tazas de espinacas baby, sin los tallos, u hojas de guisante
Nuez moscada molida
Sal fina, al gusto y Pimienta negra molida, al gusto
Preparación:
Mezclar la miel, la salsa de soja, el aceite de semilla de uva y el vinagre en un cuenco.
Remover y colocar los filetes de Bacalao Negro en este cuenco.
Cubrir y poner en el frigorifico durante 24 horas.
Precalentar el horno a 230º.
Retirar el pescado de la salsa marinada y salpimentar.
Colocar los filetes en una hoja de cocción y colocar en el horno hasta que los filetes cojan una tonalidad marrón oscuro, y estén cocinados en su interior, despues de aproximadamente unos 7 o 8 minutos.
En una sartén fundir la mantequilla con el ajo hasta que la mantequilla esté dorada.
Añadir las espinacas y una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra.
Saltear las hojas de espinaca.
Emplatado:
Repartir de forma equitativa las hojas de espinaca o de guisantes en los 6 platos, en el medio disponer los filetes, y verter la salsa encima y alrededor del pescado.
