Ingredients 250 gr de salmó salvatge d’Alaska (part ampla del llom) Marinada: 80 gr salsa de soja 30 gr d’oli de sèsam 1 all amb pell 1 fulla de llorer 30 gr d’oli d’oliva 20 gr de mirin pebre negre Vinagreta: 30 gr de salsa de soja 20 gr d’oli de sèsam 1 all xafat i una mica de gingebre Guarnició: 100 gr de maduixes Nata agra: Nata, sal pebre Preparació: Talleu el salmó en tires llargues d’uns 3 cm per costat i poseu-lo una hora amb la marinada. Traieu-lo de la marinada i assequeu-lo bé. Marqueu-lo en una paella molt calenta i sense gens d’oli 5 segons per tots 4 costats i talleu-ne la cocció en aigua i gel durant un moment. Barregeu tots els ingredients de la vinagreta. Talleu les maduixes a 1/4, amaniu-les amb una mica de vinagreta i pebre negre. Talleu el salmó en trossos, disposeu les maduixes i amaniu el salmó amb la vinagreta per damunt. Salpebreu la nata i afegiu-hi una mica de ratlladura de llimona. Munteu la nata i guardeu-la a la nevera. Poseu el tataki al plat i poseu-hi una mica de nata agra al damunt.
