Ingredients: 6 filets de Bacallà Negre d’Alaska (uns 200 g cadascun) 2 tasses de mel d’acàcia 1 tassa de salsa de soja amb baix contingut en sodi 3/4 tassa d’oli de llavor de raïm 3/4 tassa de vinagre blanc de vi Sal fina i pebre negre recentment mòlt Fulles d’espinacs o de pèsols: 3 grans d’all pelats i tallats 3 culleres de mantega sense sal 12 a 15 tasses d’espinacs baby, sense les tiges, o fulles de pèsols
Nou moscada mòlta Sal fina al gust i pebre negre mòlt al gust Preparació: Barregeu la mel, la salsa de soja, l’oli de llavor de raïm i el vinagre en un bol. Removeu-ho i col•loqueu els filets de Bacallà Negre en aquest bol. Cobriu-ho i poseu-ho al frigorífic durant 24 hores. Preescalfeu el forn a 230 °C.
Retireu el peix de la salsa marinada i salpebreu-lo. Col•loqueu els filets en una fulla de cocció i poseu-los al forn fins que els filets agafin una tonalitat marró fosc i estiguin cuinats en el seu interior, després d’aproximadament uns 7 o 8 minuts.
En una paella, foneu la mantega amb l’all fins que la mantega estigui daurada.
Afegiu-hi els espinacs i un polsim de nou moscada, sal i pebre negre.
Saltegeu les fulles d’espinacs. Emplatat: Repartiu de manera equitativa les fulles d’espinacs o de pèsols en els 6 plats, en el mitjà disposeu-hi els filets, i aboqueu-hi la salsa al damunt i al voltant del peix.
