Anoplopoma fimbria Habitat: Norte Pacífico – mayormente en Alaska Tamaño: 1 – 10 Kg. Descripción: De las aguas profundas y frías de Alaska, el Bacalao Negro tiene una carne blanca y excepcionalmente sabrosa, tierna y con un alto contenido de aceite que le hace ideal para una cocción rápida a alta temperatura, y para ahumar. Pese a su nombre, no es un bacalao – es de la familia Anoplopomatidae, conocido como guindara en Japón. PDF Bacalao Negro de Alaska
