Preparación

En una olla llevar el sake a ebullición y dejar hervir durante un minuto.
Retirar del fuego y añadir el mirin, la pasta de miso blanco y el azucar.
Marinar el Bacalao negro ya fileteado de uno a tres días en nevera. Si puede ser envasado al vacío mejor, sino protegido con papel film.
Guardar un poco de marinada para glasear el pescado antes de hornear.
Después de los tres días retirar la marinada del Bacalao negro, untar los trozos de bacalao negro con la marinada sin usar y hornear a 200º C unos 15 minutos aprox. en función del tamaño del pescado.